品牌故事
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生產與烘培
植物
野生的咖啡樹是一種灌木，高度可達8到10米。然而，為了方便操作，常被修剪保持在2.5到3米的高度。咖啡樹的花呈白色且有5個花瓣，外觀和香味與茉莉和橘子樹相仿。一個灌木叢最多有3萬多花，而花期僅持續三天。咖啡樹的果實有一個果仁，常被稱為櫻桃果。每一個櫻桃果有兩粒種子。然而有時兩個胚珠中的一個發育終止，它就僅含一粒種子了。它是圓的，不會受外力的壓迫而形成其他形狀。因此咖啡又被稱作MOKKA 或者peaberry。最暢銷的兩種咖啡是阿拉伯咖啡和羅布斯塔，兩者有顯著差別。
阿拉比卡咖啡
阿拉比卡咖啡植株大多生長在800-2000米的海拔高度。這種咖啡在中美洲、南美洲和一些非洲國家如埃塞俄比亞（原產國）和肯尼亞等較為常見。它的產量在第六年達到峰值，每一株產量可達2.5kg青咖啡。這種咖啡豆大而平，呈綠色，直徑約15mm。這些咖啡在烘焙以后感官質量差異很大，這主要取決于植株的高度和土壤的類型。隨著種植高度的增加，阿拉伯咖啡的酸度也隨之增加，這成為區分它們 主要指標。由于介質體的存在，它成為最為芳香的咖啡品種，同時咖啡因的含量很低，僅有0.8%到1.5%，也被稱之為最為溫和的咖啡。
羅布斯塔咖啡
羅布斯塔咖啡樹適應性更廣，它可以在樹木繁茂的地區生長多年。從海平面到高達600-800米的海拔高度，它都可以實現最優生長。它在第五年的產量達到峰值，每株可產約2kg青咖啡。咖啡豆是圓形的，棕色，直徑達6-8mm。這種咖啡有著非常驚人的感官品質：氣味濃郁，酸度較低，也不及阿拉伯咖啡苦，然而咖啡因含量較高，可達2.5%。
采收與加工
由于同一棵灌木上果實的成熟程度有差異，而只有紅色（成熟）的果實才能采摘，因此通常來講，咖啡果的采收是手工進行的。下一階段是加工，有干法和濕法兩種方式將咖啡豆和果實分離開來。
濕法
濕法需要更大的投資和更多的維護。這種方法還可以幫助保持咖啡豆的內在品質，減少浪費。該方法的主要特點是從收獲后的咖啡豆中將果肉提取出來，避免果肉變干，這種方式也會出現在其他方法中。
干燥法
干燥法是一種更為簡單和廉價的方法。在收獲以后，咖啡豆被鋪開放在一個水泥地、瓷磚或稻草墊上，盡量將它們放在太陽光下照射。定期對咖啡豆進行翻動 ，以防止發酵。如果溫度下降或出現下雨的情況，需要蓋住咖啡豆以保護它們。
烘焙
烘焙無疑是決定咖啡質量的一個重要步驟，咖啡被消費者青睞主要也是因為它進化出的感官性狀。烘焙后咖啡外觀通過其烘焙過程中顯示出來的均一性和缺陷進行分類。一些缺陷通常不會在未加工的咖啡上觀察到，但可能出現在烘焙后的咖啡中。咖啡通常是根據其外觀、烘焙后未出豆數量或烘烤后咖啡豆未顯示去果肉后或加工后的特征顏色進行分類。
混合
不同地方運送來的咖啡被單獨分開烘焙。只有在單獨烘焙之后，再將它們進行混合、組成一個份額組合或不同份額相互組合。為了獲得良好的混合咖啡，配比混合是一個及其重要的操作過程，因為各種不同特征的咖啡被混合到了一起，如不同酸度、外形、香氣等特征的咖啡。咖啡品質的最大秘密在于混合咖啡的成分。不同的地區生產的咖啡豆通過精確的比例結合形成混合物并得到特定產品，從而獲得和提升消費者期待的的獨特風味，最終孕育出一種口感風味俱佳的咖啡。
包裝
混合物形成以后，咖啡豆通過傳送帶輸送到包裝機的容器中。通常而言，最廣泛使用的咖啡包裝的特征如下：
● 單層壁，含/不含氣體排氣閥；
● 三層壁，第一層是專用于確保包裝的密閉性，第二層是為了保護產品(光、濕度和氧氣)和最外層的產品外觀，同時也能保證堅實的包裝；
● 市場上也有鐵罐，通常用作真空包裝和玻璃包裝，特別是用于速溶咖啡。
DELTA 咖啡有兩種包裝類型：
● 真空包裝？這意味著咖啡被包裝在真空中，因此包裝看起來堅實而穩固。這種方法被認為是用于烘焙咖啡包裝的最佳方法。密封包裝通常和氣體排氣閥一起使用，使其免受外部因素的影響。
● 軟袋？該方法包括減少包裝內的氧氣濃度并使用一種惰性氣體替換氧氣。一般情況下，氧氣百分比小于0.5%就足以保持產品的內在品質達18個月之久。
過程控制：
我們通過確保過程控制來保證產品的全部感官品質(外形、風味、香氣)。過程控制包括以下部分：
● 檢驗咖啡產品的總重量；
● 檢驗包裝的完整性；
控制包裝袋內剩余氧氣的含量。
植物
野生的咖啡樹是一種灌木，高度可達8到10米。然而，為了方便操作，常被修剪保持在2.5到3米的高度。咖啡樹的花呈白色且有5個花瓣，外觀和香味與茉莉和橘子樹相仿。一個灌木叢最多有3萬多花，而花期僅持續三天。咖啡樹的果實有一個果仁，常被稱為櫻桃果。每一個櫻桃果有兩粒種子。然而有時兩個胚珠中的一個發育終止，它就僅含一粒種子了。它是圓的，不會受外力的壓迫而形成其他形狀。因此咖啡又被稱作MOKKA 或者peaberry。最暢銷的兩種咖啡是阿拉伯咖啡和羅布斯塔，兩者有顯著差別。
阿拉伯咖啡
阿拉伯咖啡植株大多生長在800-2000米的海拔高度。這種咖啡在中美洲、南美洲和一些非洲國家如埃塞俄比亞（原產國）和肯尼亞等較為常見。它的產量在第六年達到峰值，每一株產量可達2.5kg青咖啡。這種咖啡豆大而平，呈綠色，直徑約15mm。這些咖啡在烘焙以后感官質量差異很大，這主要取決于植株的高度和土壤的類型。隨著種植高度的增加，阿拉伯咖啡的酸度也隨之增加，這成為區分它們 主要指標。由于介質體的存在，它成為最為芳香的咖啡品種，同時咖啡因的含量很低，僅有0.8%到1.5%，也被稱之為最為溫和的咖啡。
羅布斯塔咖啡
羅布斯塔咖啡樹適應性更廣，它可以在樹木繁茂的地區生長多年。從海平面到高達600-800米的海拔高度，它都可以實現最優生長。它在第五年的產量達到峰值，每株可產約2kg青咖啡。咖啡豆是圓形的，棕色，直徑達6-8mm。這種咖啡有著非常驚人的感官品質：氣味濃郁，酸度較低，也不及阿拉伯咖啡苦，然而咖啡因含量較高，可達2.5%。
采收與加工
由于同一棵灌木上果實的成熟程度有差異，而只有紅色（成熟）的果實才能采摘，因此通常來講，咖啡果的采收是手工進行的。下一階段是加工，有干法和濕法兩種方式將咖啡豆和果實分離開來。
濕法
濕法需要更大的投資和更多的維護。這種方法還可以幫助保持咖啡豆的內在品質，減少浪費。該方法的主要特點是從收獲后的咖啡豆中將果肉提取出來，避免果肉變干，這種方式也會出現在其他方法中。
干燥法
干燥法是一種更為簡單和廉價的方法。在收獲以后，咖啡豆被鋪開放在一個水泥地、瓷磚或稻草墊上，盡量將它們放在太陽光下照射。定期對咖啡豆進行翻動 ，以防止發酵。如果溫度下降或出現下雨的情況，需要蓋住咖啡豆以保護它們。
烘焙
烘焙無疑是決定咖啡質量的一個重要步驟，咖啡被消費者青睞主要也是因為它進化出的感官性狀。烘焙后咖啡外觀通過其烘焙過程中顯示出來的均一性和缺陷進行分類。一些缺陷通常不會在未加工的咖啡上觀察到，但可能出現在烘焙后的咖啡中。咖啡通常是根據其外觀、烘焙后未出豆數量或烘烤后咖啡豆未顯示去果肉后或加工后的特征顏色進行分類。
混合
不同地方運送來的咖啡被單獨分開烘焙。只有在單獨烘焙之后，再將它們進行混合、組成一個份額組合或不同份額相互組合。為了獲得良好的混合咖啡，配比混合是一個及其重要的操作過程，因為各種不同特征的咖啡被混合到了一起，如不同酸度、外形、香氣等特征的咖啡。咖啡品質的最大秘密在于混合咖啡的成分。不同的地區生產的咖啡豆通過精確的比例結合形成混合物并得到特定產品，從而獲得和提升消費者期待的的獨特風味，最終孕育出一種口感風味俱佳的咖啡。
包裝
混合物形成以后，咖啡豆通過傳送帶輸送到包裝機的容器中。通常而言，最廣泛使用的咖啡包裝的特征如下：
● 單層壁，含/不含氣體排氣閥；
● 三層壁，第一層是專用于確保包裝的密閉性，第二層是為了保護產品(光、濕度和氧氣)和最外層的產品外觀，同時也能保證堅實的包裝；
● 市場上也有鐵罐，通常用作真空包裝和玻璃包裝，特別是用于速溶咖啡。
DELTA 咖啡有兩種包裝類型：
● 真空包裝？這意味著咖啡被包裝在真空中，因此包裝看起來堅實而穩固。這種方法被認為是用于烘焙咖啡包裝的最佳方法。密封包裝通常和氣體排氣閥一起使用，使其免受外部因素的影響。
● 軟袋？該方法包括減少包裝內的氧氣濃度并使用一種惰性氣體替換氧氣。一般情況下，氧氣百分比小于0.5%就足以保持產品的內在品質達18個月之久。
過程控制：
我們通過確保過程控制來保證產品的全部感官品質(外形、風味、香氣)。過程控制包括以下部分：
● 檢驗咖啡產品的總重量；
● 檢驗包裝的完整性；
控制包裝袋內剩余氧氣的含量。